Ceviche de Cochito, el tradicional de Guaymas.

Piernas de pollo a la naranja con arroz.

Ingredientes para tres personas:

 

Para el pollo:

• 500g de muslo de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 chorrito de vino de arroz o Jerez seco
• 120g de fécula de maíz
• Pimienta blanca

Para la salsa de naranja:

• 2 dientes de ajo finamente picado
• 2 tazas de jugo de naranja
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 50 g de azúcar
• Ralladura de media naranja
• Maicena disuelta en un chorrito de agua
• Ojuelas de chile seco
• Aceite vegetal

Para decorar:

• Rebanada de naranja
• Germinado de betabel

Elaboración:

|Paso 1:

En un bowl marinar el pollo con la salsa de soya, el vino de arroz, el huevo, la fécula de maíz y la pimienta blanca. Revolver para que el pollo se impregne con todos los ingredientes.
 

|Paso 2 :

Para la salsa de naranja:

En un recipiente ponga el jugo de naranja, la salsa de soya, el azúcar, el ajo picadito, la ralladura de la naranja, la lechada de maicena y las hojuelas de chile.

En una freidora o en una olla freír el pollo a una temperatura de 180C por 7 minutos. Retire el pollo, escurrir el aceite y reservar.

 

|Paso 3:

Para finalizar:

En una olla onda a fuego alto poner un chorrito de aceite espere a que se caliente y agregar la salsa de naranja, ponga sal al gusto y espere a que hierva y empiece a espesar. Agregar el pollo revolver y dejar hervir por 5 minutos mas.

 

|Paso 4:

Sirva con arroz cocido al vapor.